LISTA ALEGRENÓW
Lista alergenów, które powinny być uwzględnione w menu restauracji zgodnie z regulacjami UE (rozporządzenie 1169/2011):
Lista 14 głównych alergenów
1. Zboża zawierające gluten (pszenica, żyto, jęczmień, owies, orkisz, kamut lub ich odmiany)
2. Skorupiaki (np. krewetki, kraby, homary, langusty)
3. Jaja (wszystkie produkty zawierające jaja kurze i inne)
4. Ryby (oraz produkty na bazie ryb)
5. Orzeszki ziemne (fistaszki i produkty zawierające orzeszki)
6. Soja (ziarna soi i produkty sojowe)
7. Mleko (w tym laktoza)
8. Orzechy (migdały, orzechy laskowe, włoskie, nerkowca, pekan, brazylijskie, pistacje, makadamia)
9. Seler (korzeń i liście selera oraz ich przetwory)
10. Gorczyca (w tym musztarda i produkty na bazie gorczycy)
11. Sezam (ziarna sezamu i produkty sezamowe)
12. Dwutlenek siarki i siarczyny (konserwanty, występują np. w winach, suszonych owocach)
13. Łubin (ziarna łubinu i produkty z łubinu)
14. Mięczaki (np. małże, ostrygi, kalmary, ślimaki)
Yakisoba Wok z Wołowiną
1.Zboża zawierające gluten (makaron jajeczny, sos Yakisoba – jeśli zawiera sos sojowy z pszenicą)
2.Jaja (makaron jajeczny, jajko)
3.Ryby (strużka tuńczyka, możliwe w sosie Yakisoba)
4.Soja (sos Yakisoba, marynata do mięsa)5.Sezam (ziarna sezamu)
Yakisoba Wok z kurczakiem
1.Zboża zawierające gluten (makaron jajeczny, sos Yakisoba – jeśli zawiera pszenicę)
2.Jaja (makaron jajeczny, jajko)
3.Ryby (strużka tuńczyka, możliwe w sosie Yakisoba)
4.Soja (sos Yakisoba, marynata do kurczaka)
Yakisoba Wok z krewetkami
1.Zboża zawierające gluten (makaron jajeczny, sos Yakisoba)
2.Jaja (makaron jajeczny, jajko)
3.Skorupiaki (krewetki)
4.Ryby (strużka tuńczyka, możliwe w sosie Yakisoba)
5.Soja (sos Yakisoba)6.Sezam (ziarna sezamu)
Pad thai z kurczakiem
1.Jaja (jajko)
2.Soja (sos Pad Thai, kiełki soi)
3.Orzeszki ziemne (arachidowe) (prażony arachis)
4.Gluten – jeśli sos Pad Thai zawiera np. sos sojowy z pszenicą)
5.Siarczyny – konserwant w sosie
Pad thai z krewetkami
1.Jaja (jajko)
2.Skorupiaki (krewetki)
3.Soja (kiełki soi, sos Pad Thai)
4.Orzeszki ziemne (arachidowe) (prażony arachis)
5.Gluten – jeśli sos Pad Thai zawiera sos sojowy z pszenicą)
6.Siarczyny – konserwant w sosie
Pad thai z tofu
1.Jaja (jajko)
2.Soja (kiełki soi, sos Pad Thai)
3.Orzeszki ziemne (arachidowe) (prażony arachis)
4.Gluten – jeśli sos Pad Thai zawiera sos sojowy z pszenicą)
5.Siarczyny – konserwant w sosie
Udon z kurczakiem
1.Zboża zawierające gluten (makaron udon – pszenica, sos Udon – może zawierać sos sojowy z pszenicą)
2.Soja (sos Udon – zazwyczaj na bazie sosu sojowego)
3.Sezam (olej sezamowy, ziarna sezamu)
4.Ryby – jeśli sos Udon zawiera dashi lub ekstrakty rybne
5.Siarczyny – jako konserwant w sosie
Udon z wołowiną
1.Zboża zawierające gluten (makaron udon – pszenica, sos Udon – może zawierać sos sojowy z pszenicą)
2.Soja (sos Udon – zazwyczaj na bazie sosu sojowego)
3.Sezam (olej sezamowy, ziarna sezamu)
4.Ryby – jeśli sos Udon zawiera dashi lub ekstrakty rybne
5.Siarczyny – jako konserwant w sosie